Sugoi… ¡toda una experiencia gastronómica!

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Una de las últimas salidas que realizamos en La Bcn Que Me Gusta antes del confinamiento (recordad que en el apartado Salidas desde Barcelona tenéis algunas ideas para empezar a soñar para cuando nos dejen salir de nuestras casas) fue a Sant Cugat del Vallès; un fin de semana que incluyó cultura con el Monestir de Sant Cugat y el Celler Cooperatiu y visitas a lugares que desconocíamos por completo como el Museu del Còmic o el Museu Marilyn Monroe, gastronomía con el Mercat Vell, compras y ocio con el Mercantic y naturaleza con el Parc de Collserola a dos pasos, entre otras actividades que nos ofrece también la localidad.

Hoy, aprovechando que desde Barcelona acceder a Sant Cugat es algo la mar de fácil con tan sólo un viaje de Ferrocarril, regresamos a esta localidad del Vallès Occidental para descubrir otro espacio gastronómico, perfectamente complementario al fin de semana que publicamos hace unas semanas. Así, la propuesta que os presento hoy consiste en visitar Sugoi, un restaurante que conocimos hace un tiempo a partir del programa de TV3 Joc de Cartes, en el cual participaban distintos restaurantes regentados por famosos (sí, Sugoi es propiedad de las hermanas Gemma y Bàrbara Mengual). De aquel programa surgió ganador el protagonista de la entrada de hoy y la verdad es que, habiendo pasado posteriormente por el restaurante, no me pareció extraño… ¡y es que Sugoi, además de una carta realmente amplia, tiene también una excelente calidad, tanto en sus productos como en el servicio!

¿El significado de su nombre? Genial… Sugoi en japonés hace referencia a algo que sorprende, a algo espectacular, porque precisamente es lo que desde sus inicios se busca, según ellos mismos nos cuentan: genialidad de la sencillez, de la creatividad, del esfuerzo por el trabajo bien hecho y de la responsabilidad.

Estos valores son precisamente los que una percibe cuando va a Sugoi y es que, a pesar de que el nombre lo pueda dar Gemma Mengual como personaje popular y aparentemente no vinculado a la gastronomía, detrás hay un arduo trabajo por parte del chef y marido de Bárbara Mengual, Saulo Meireles. Sugoi y todo el concepto de cocina que hay tras él, pues, es en realidad un proyecto de ellos, un proyecto familiar donde cada detalle y acción cuenta y todo ello se percibe sólo entrando en su interior.

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¿Su especialidad? La comida japonesa, pero siempre desde la innovación y la fusión, es decir, que en Sugoi no encontraremos un concepto japonés puro, comida japonesa tradicional como tal, sino que siempre se trabaja desde la fusión con la cocina mediterránea, aquella que la acoge, y la brasileña, de la cual procede su chef. Así, encontramos ingredientes de proximidad, como el pescado, procedente de la costa catalana y todo él de excelente calidad, e ingredientes realmente exquisitos, como las anémonas o la anguila, por ejemplo, en platos de raíz japonesa y que en todo momento juegan con las texturas, los sabores y los olores.

Tradición, innovación y fusión, pues, serían en mi opinión las tres palabras que resumirían la especialidad de Sugoi.

Por otro lado, observamos que disponen de una carta realmente muy amplia y variada, que se encuentra en constante cambio e innovación, pues también se basa en un producto de mercado, y que incluye una amplia oferta de sushi, makis y sashimi, elaborados siempre de una manera original y propia, incluyendo, por ejemplo, ingredientes completamente opuestos y con distintas texturas y juegos de frío y calor.

Tal es su variedad de makis, sushis y sashimis (divididos entre fríos y calientes) que, incluso, disponen de combinados que permiten probar un poco de cada uno de ellos, así como algo que supone toda una explosión gastronómica pero que, lamentablemente, dadas sus dimensiones, no tuve oportunidad de escoger, puesto que obviamente entre dos personas no nos lo acabaríamos: el Homenatge Sugoi, una tabla variada de sushi con 80 piezas que incluye dos botellas de vino u ocho cervezas.

Podéis encontrar la carta completa aquí. Veréis que también disponen de una segunda carta con platos para llevar.

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¿Su espacio? De decoración sencilla, pero muy acogedor gracias al uso de la madera y el origami y al hecho de que no sea de grandes dimensiones, algo que agradecí gratamente. Aún así, hay cabida en su interior para mesas y para una pequeña barra de sushi más informal, puesto que se encuentra muy bien utilizado y aprovechado.

Por su parte, el trato del personal es también impecable, pendiente en todo momento de lo que necesitábamos y con recomendaciones muy adecuadas en función de nuestros gustos; un trato más que profesional, pero que en ningún momento fue reñido con la familiaridad y ese ambiente tan acogedor que tanto el espacio como los propios valores de Sugoi proyectan en el cliente.

Dado que se trata de un grupo, también disponen de una barra japonesa en El Mercat de Glòries y otro restaurante de sushi para llevar en Sant Cugat del Vallès.

 

¿Nuestra elección?

Ya que teníamos ganas de probar varios platos de la amplia carta, nos decantamos por compartir, dejándonos aconsejar y escogiendo distintos platos fríos y calientes y, sobre todo, distintos makis y tipos de sushi:

Gyozas de carrillera de cerdo ibérico y hortalizas crujientes⠀

Maki caliente de salmón, aguacate, queso cremoso de trufa y cebolleta ⠀

Uramaki de salmón picado y cebolla en tres texturas⠀

Teriyaki de pollo de corral con parmentier trufado ⠀⠀

California de anguila kabayaki, shiitake, aguacate y ykura⠀

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¿Y de postre?⠀Mochi de té verde⠀:P

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¿El precio? Unos 40eurs por persona, teniendo en cuenta de que era una comida (no una cena), que éramos dos comensales y que además pedimos vino a copa (4 copas de DO Costers de Segre) y cafés.

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En definitiva, Sugoi convirtió nuestra comida en una verdadera experiencia gastronómica, en todo un placer para los sentidos con platos distintos a los habituales y juegos de texturas y temperaturas presentes en todo momento en nuestra comida.  ⠀⠀

Quedaron muchas cosas por probar de su amplia carta… ¡así que espero poder volver a él en cuanto acabe este confinamiento!  😉

 

Para más información:

c/ Manel Farrés 39 (Sant Cugat del Vallès)

www.gruposugoi.com

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